L’attività di somministrazione di alimenti e bevande è esercitata nel rispetto delle vigenti norme in materia igienico-sanitaria, di edilizia, di urbanistica, di sicurezza e di destinazione d’uso dei locali.

L’esercizio dell’attività è subordinato alla conformità del locale ai criteri stabiliti dal Ministero dell’Interno con DM 564/92 sulla sorvegliabilità (es. accesso diretto dalla pubblica via, assenza di collegamenti con le civili abitazioni o con spazi che permettano un accesso all’esterno, ecc).

E’ necessario il possesso sia dei requisiti di onorabilità di cui all’art 11 LRT 62/2018 che del requisito professionale di cui all’art 12 LRT 62/2018. Per quanto riguarda il requisito professionale, sia per le imprese individuali che in caso di società, associazioni od organismi collettivi, deve essere posseduto dal titolare o rappresentante legale, ovvero, in alternativa, dall’eventuale persona preposta all’attività commerciale.